Premýšľame, čo je lepšie: zjesť celý kus ovocia alebo vypiť jeho šťavu. Pravdepodobne ste si už túto otázku položili, možno nie, ale je dobré ju zvážiť. vyriešiť tieto malé pochybnosti aby sme sa mohli rozhodnúť, ktorá možnosť je pre nás najlepšia na základe nášho zdravia, chuti do jedla a cieľov.
Ovocie vo všetkých verziách je zdravé, nech už je to celé, zoberte to šťava alebo v džeme. Nie všetky formy konzumácie však majú na telo rovnaký účinok. Nižšie uvidíme výhody konzumácie rôznymi spôsobmi, čo sa deje s cukrom a vlákninou a v ktorých prípadoch môže byť prospešnejšie celé ovocie, džús alebo dokonca smoothie.
Ovocná šťava verzus prírodná šťava: Naozaj to robí až taký veľký rozdiel?
Otázka, čo je zdravšie alebo v akom stave je ovocie pre telo najprospešnejšie, bola položená už nespočetnekrát. Ovocie predstavuje jednu zo skupín potravín s najzaujímavejšie nehnuteľnosti Pre zdravie: poskytujú vodu, vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidačné látky, ktoré chránia pred viacerými chorobami.
Všeobecné odporúčania naznačujú konzumáciu medzi [číslo] denne. 2 a 3 kusy ovocia strednej veľkosti (ekvivalent približne 300 – 400 gramov ovocia), čo je v rámci klasického odporúčania konzumovať aspoň päť porcií ovocia a zeleniny denne. Tieto výhody však súvisia predovšetkým s konzumáciou celé ovocienie až tak so džúsmi alebo smoothies.
Zdravie je v centre pozornosti a výskumníci z Harvard School of Public Health vykonali štúdiu, ktorá odhalila niekoľko vecí: určité celé ovocie, ako sú jablká, hrozno alebo čučoriedky, sú spojené s... nižší výskyt cukrovky 2. typuzatiaľ čo pravidelná konzumácia jeho šťavy je spojená s vyšším rizikom jeho vzniku.
Hlavné vysvetlenie spočíva v troch kľúčových faktoroch: prítomnosti vláknoskupenstvo potraviny (pevná alebo tekutá) a množstvo ovocia ktoré zjeme naraz. Keď sa ovocie lisuje alebo mixuje, dužina sa úplne alebo čiastočne stráca, vypije sa rýchlejšie a zvyčajne použijeme viac ovocia, ako keď zjeme celý kus.
Výhody celého ovocia
- Ak sú jablká, hrozno a čučoriedky Odporúčajú sa pre predchádzať mnohým chorobámAk však pijete iba šťavu, riziko trpieť cukrovkou 2. typuPreto je lepšie použiť celé ovocie, aby ste využili vlákninu a bioaktívne zlúčeniny, ktoré sa pri odšťavovaní strácajú.
- Užívanie celého ovocia je ideálne pre glykemický index Udržiava hladiny vhodné na prevenciu vzniku cukrovky. Vláknina spomaľuje vstrebávanie fruktózy, nárast hladiny cukru v krvi je miernejší a zabráni sa prudkému nárastu, ktorý núti telo vylučovať veľké množstvo inzulínu.
- Ak pijeme iba džúsy, stúpol by cukor v krvi výrazne a urobilo by to rýchlejšie, pretože ide o voľné cukry prítomné v nápoji prakticky bez vlákniny.
- Ak zjeme celý kus, telo dostane oveľa väčší prísun... vláknina z potravy a množstvo vitamínov nachádzajúcich sa v dužine aj šupke. To podporuje črevný tranzit, podporuje črevnú mikrobiotu a pomáha kontrolovať chuť do jedla.
- Šťava poskytuje hlavne vitamíny a vodu; zvyšok ovocia však poskytuje aj antioxidanty, vlákninu, živiny, vitamíny a flavonoidy ktoré prispievajú k kardiovaskulárnej ochrane a znižovaniu zápalu.
- Ovocie ako jablko alebo hrozno Sú nevyhnutné na ochranu pred voľnými radikálmi a predčasným starnutím vďaka antioxidantom prítomným v šupke a dužine, ktoré sa čiastočne strácajú, keď konzumujeme iba filtrovanú šťavu.
Ďalšou málo diskutovanou výhodou je dôležitosť žuvanieKeď jeme celé ovocie, musíme ho žuť a tento mechanický proces nielenže spúšťa trávenie, ale je spojený aj s lepšou reguláciou chuti do jedla a pocitom sýtosti. Žuvanie vysiela do mozgu signály, ktoré nám pomáhajú vnímať, že sme zjedli dosť, čo sa nedeje rovnakým spôsobom, keď vypijeme pohár džúsu za pár sekúnd.
Okrem toho, keď jeme ovocie, zvyčajne obmedzujeme množstvo na rozumnú porciu. V ovocnej šťave alebo smoothie je však bežné používať 2 alebo 3 kusov (napríklad niekoľko pomarančov), čo znamená príjem oveľa väčšieho množstva fruktózy a kalórií, aj keď sa objem pohára nezdá byť nadmerný.
Výhody pitia prírodného ovocného džúsu
Z toho, čo sme doteraz videli, je zdravšie jesť celé ovocie, pretože poskytuje viac živín, vitamínov, vlákniny, pocit sýtosti a lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi. V niektorých prípadoch je však úplne prijateľné piť iba šťavu a môže byť vhodnejšia ako iné sladené nápoje, ak sa konzumuje s mierou a v prirodzenej forme.
- Hladina cukru v krvi sa zvyšuje s pitím štiav, pretože odstránenie vlákniny umožňuje rýchlejšie vstrebávanie fruktózy. To môže viesť k prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi vyššie a následné poklesy, ktoré zvyšujú pocit hladu.
- Musíme rozlišovať medzi prírodné šťavy a priemyselné šťavyKomerčne pestované ovocie je často plné konzervačných látok, sladidiel, pridaného cukru alebo ovocných koncentrátov s malým obsahom vlákniny. Preto je nezdravé sa s ním preháňať a nemalo by nahrádzať celé ovocie.
- Deti uprednostňujú balené šťavy zjesť kúsok ovocia, preto je vždy, keď je to možné, vhodné si ich pripraviť doma z čerstvého ovocia a snažiť sa zachovať časť dužiny, aby sa zachovala časť vlákniny.
- Vypitie pohára prírodnej šťavy z času na čas môže byť lepšia alternatíva nealkoholické nápoje, sladené nápoje alebo komerčné džúsy, najmä v horúcom počasí, pokiaľ nenahrádzajú bežnú konzumáciu celého ovocia.
- Ak si pripravíte otriasť Namiesto šťavy (celé ovocie sa rozmixuje namiesto toho, aby sa vylisovalo) sa zachová dužina a veľká časť vlákniny. Hoci sa eliminuje žuvanie a nárast glukózy môže byť o niečo rýchlejší ako pri celom ovocí, dopad bude menší ako pri plne filtrovanej šťave.
U ľudí s cukrovka Pre ľudí s inzulínovou rezistenciou odborníci odporúčajú vždy uprednostniť celé ovocie pred šťavou, pretože v týchto prípadoch sa hladina glukózy v krvi vracia na normálnu úroveň dlhšie a opakované výkyvy môžu spôsobiť dlhodobé poškodenie ciev.
Je tiež dôležité pamätať na to, že šťava zvyčajne koncentruje obsah viacerých druhov ovocia. To znamená, že okrem vitamínov a minerálov poskytuje aj... Viac cukru a viac kalórií kalórií, ktoré by sme skonzumovali zjedením len jedného kúska. Ak sa pridá cukor alebo sladidlá, energetický obsah prudko stúpne a prestáva to byť light alternatíva.
Ako je logika, je lepšie zobrať celý kúsok ovociaAk však máte správne kuchynské spotrebiče a čas, oplatí sa vyrábať si prírodné šťavy doma. Je to zábavná a veľmi kreatívna aktivita, ktorá môže pomôcť zvýšiť konzumáciu ovocia a zeleniny u ľudí, ktorí s ich konzumáciou majú problém. Môžete pridať rôzne ovocie a zelenina na prípravu fantastických smoothies, pričom dbajte na to, aby ste dužinu neprecedili a používajte primerané množstvo ovocia, aby obsah cukru zostal primeraný.
Pri výbere celého ovocia, džúsov a smoothies by dennou prioritou malo byť vždy čerstvé, neodšťavené ovocie, pričom prírodné šťavy by sa mali používať len príležitostne a priemyselné šťavy len veľmi príležitostne v rámci zdravej, pestrej a flexibilnej stravy.